嘉兴肉粽肉的腌制一斤肉加多少盐
15克左右
一般情况下，包肉粽子的盐量是一斤肉放15克左右。如果肉比较多，需要添加适量的盐；如果腌制的肉不是很多，可以适当少放一些盐，盐也可以少放一点。另外，五香粉、白糖、盐的用量也可以掌握在一斤肉放15克左右。总之，一斤肉放20克左右的盐即可。
嘉兴粽子怎么包
嘉兴粽子大肉粽的做法步骤：
1.粽叶洗干净沥水，剪掉叶尖上面的黄叶子（如果买的干粽叶需要用水煮一煮）；
2.准备好糯米，洗净后沥水，沥两三分钟后倒入盆中备用；
3.五花肉洗净切块，放入盆中（五花肉也可以用排骨来代替），蒜切成蒜沫放入肉盆中；
4.五花肉调味：生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱3勺、老酒1勺、鸡精适量，加进去后拌匀；
5.拌匀后再调入盐，调好的肉最好盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌一晚，
6.糯米调味：料酒5勺、生抽5勺、鸡精1勺、老抽1勺、盐1勺调好后充分拌匀；
7.包粽子：粽叶取大小差不多的两片，背面对着背面，光面朝外，粽叶的顶部到底部三分之一处绕过来，形成一个锥形，留一点折叠，
8.然后加一点糯米，中间挖个坑，放一块肉，上面再加糯米，加好糯米后用另一只手把糯米按平；
9.底部的粽叶翻过来盖住糯米，盖好后两侧需要往下折出来一点，折下来后要拿紧；
10.再把粽叶根部那里折叠过来，往小指的方向折过来，再用绳子绑紧；
11.煮好的粽子放大锅里，加入没过粽子的水，盖上盖子大火烧开，烧开后转小火煮2小时即可。
嘉兴腊肉粽子的做法
食材：腊肉1000克，糯米适量
做法：
1.肉切小丁。
2.放料酒、盐、生抽、老抽拌匀。
3.下爪子抓至起粘，腌4小时以上。
4.糯米洗净控干水分，放生抽、盐拌匀，泡4个小时。
5.把肉和米拌匀。
6.把柴叶卷成漏斗状。放进米。
7.把长出来的叶子盖上去。
8.把叶子盖好，折过来。
9.用线绑好。
10.放在锅里煮2个小时即可。
相关问答
Q1: 嘉兴肉粽肉的腌制，一斤肉加多少盐才合适呢？
A1: 哎呀，这个腌制肉粽的盐量可得把握好！一斤肉大概加个10克左右的盐就差不多了，当然啦，这也得看个人口味，有些人喜欢咸一点，可以适当再加点，但别太多，不然就咸过头啦！
Q2: 想做正宗嘉兴肉粽子，有啥特别的秘诀吗？
A2: 哈哈，做正宗嘉兴肉粽子，秘诀可不少！选肉要选肥瘦相间的五花肉，这样才香，腌制的时候除了盐，还得加点酱油、料酒、五香粉提味，最重要的是，包粽子的时候，米和肉要均匀搭配，粽叶也要选新鲜的，这样煮出来的粽子才够味！
Q3: 嘉兴肉粽子的做法复杂吗？能简单说说步骤吗？
A3: 哎呀，别看嘉兴肉粽子好吃，做法其实也不复杂，就是先腌肉，把五花肉切成块，加盐、酱油、料酒等调料腌个几小时，然后准备糯米，提前泡好，和腌好的肉一起包进粽叶里，捆紧了，最后就是煮粽子，大火煮开后转小火慢慢炖，大概煮个两三个小时就OK啦！
Q4: 做嘉兴肉粽子，选什么粽叶比较好？
A4: 哦，这个可得注意了！做嘉兴肉粽子，最好选新鲜的箬叶，这种叶子香味浓，煮出来的粽子特别香，要是买不到新鲜的，也可以用干的箬叶，但记得要先泡软了再用，千万别用那种味道太大的叶子，不然会抢了肉粽的香味哦！
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